簡単だけど手抜きじゃない！プロが教える料理の時短レシピ！！
今回はカンパチのかま煮付けです。
他の煮魚にも応用できる煮汁の黄金比も教えちゃってますよ♪
YouTube動画を見てトライしてみてね!(^^)!
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材料
- カンパチかま 4個
- 砂糖 80㏄
- みりん 80㏄
- 醤油 80㏄
- 酒 200㏄
- 水 200㏄
- しょうが 4片
カンパチのかま4個分の材料です。
魚の材料が増減しても煮汁の割合を間違わなければOKですよ！
煮汁の割合
砂糖：みりん：醤油：酒：水
2：2：2：5：5
ポイント
ポイント①血抜き
血抜きを丁寧にしながら洗って下さいね。
ポイント②煮汁
鍋に火を入れる前に煮汁を合わせちゃって下さい。
ポイント③フィニッシュ
煮汁が落し蓋の中で回りだしたらフィニッシュ！
煮汁がつまってくると味の変化が速いので気を付けて下さいね。
まとめ
簡単だけど手抜きじゃない！カンパチのカマ煮付けのレシピでした！
煮汁の割合を覚えておけば、他の煮魚にも応用できますよ。
煮汁の割合
砂糖：みりん：醤油：酒：水
2：2：2：5：5
また、魚の種類によって煮る時間を調整しましょう。
鯛やカレイなど白身の魚は5～10分位の短時間であっさりと、サバやカツオ、イワシなどは煮汁が煮詰まるまで火にかけて、コッテリした味付けにすると良いですね。
たがやの料理人たがやマンが「簡単だけど手抜きじゃない」レシピをYouTubeで公開してます！
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