食べるべき料理

大府市共和の絶品ハンバーグ!たがやの知多牛ハンバーグが旨い理由はこれ!

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たがやの数ある料理の中で
オープン時から不動の人気NO1なのが


知多牛100%ハンバーグ
鉄板単品 200g 980円
鉄板定食 200g 1280円
ランチ  200g 980円

知多牛って何?

知多牛とは
知多半島の酪農家さんが飼育しているブランド牛
「響」と「誉」の2ブランドがあります

たがやのハンバーグは「誉」の方
飼育時間が出荷月齢24ヶ月以上の黒毛和種
肉質等級が3等級以上のもので
格別な美味しさを味わえます

ちなみに「響」も肉質は柔らかく
国産牛ならではの甘みがあって美味しいですが
こちらは交雑種

交雑種とは黒毛和種とホルスタインなどの
乳牛種との間に生まれた子供で
病気に強いなどの利点があります

ただ黒毛和種の方がサシ(脂の入り具合)が良かったり
赤味の色合いが濃く美味しい牛肉なので
たがやでは黒毛和種を採用させていただきました

こだわりの知多牛100%!

松阪牛ハンバーグとか近江牛ハンバーグ
ブランド牛をうたっているお店がありますが
ブランド牛肉を一部使用というのが多いんです

ブランド牛って1kgにつき
5,000円~10,000円なんて
ざらにします

仮に1kg5,000円の肉のみで
200gのハンバーグを作ると5個出来るので
1個1,000円になりますよね?
提供価格はがんばって
2,000円って所になります

高級店ならその価格で提供できますが
一般のお店なら1,000円位がいい所
なので他の肉を混ぜて提供するんです

たがやのハンバーグは知多牛100%
実はブレンドも考えて試してみた事はあるんですが
混ぜるとやっぱり美味しくないんですよね

100%の方が絶対的に美味しい
ここは譲れませんでした
なので肉屋さんにちょっとだけ泣いてもらいました
(加藤さんごめんなさい!)

美味しさの秘訣

知多牛100%の時点で当然美味しい!
それに加えたがやのハンバーグは
2種類のミンチを使っています

粗引きのミンチと細引きのミンチ

最初に細引きのミンチとつなぎをしっかりこねる
その後粗引きのミンチを加えて和える

ごろごろっとしっかりした肉感と
肉汁のジューシーさが同時に味わえる
そんな工夫がたがやのハンバーグの秘訣

特製ソースが味の決めて

ハンバーグにかかっている特製ソース
こちらもお店で手作りしているんです

大量のタマネギと適量のニンニクをミキサーしてじっくりと炒める
その後7種類の調味料と一緒に煮立たせる
結構てまかけて作ってます!

このソース
牛ロースステーキやトンカツなどにも利用していますので
たがやの常連さんならよく知ってる味ですね

ロコモコも人気です!

知多牛100%ハンバーグに目玉焼きが乗ったロコモコ
ハワイの名物料理をたがや風にアレンジしました!

たがやの絶品!知多牛100%ハンバーグ
熱々の鉄板で是非ご賞味下さいね♪

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